Un delizioso gelato al mango con una variegatura al peperoncino sarà il gusto dell’anno 2021 in Germania! Uniteis e.V. ha annunciato in video conferenza il gusto preparandolo in diretta. Seducente il colore giallo intenso di questo gelato, fatto con il mango fresco, e variegato poi con una salsa rosso fuoco al peperoncino. La scelta per… Continua a leggere Gusto dell’anno Uniteis 2021: Mango – Chili
Autore: Frank Paul
GELATO DAY 2021
La Giornata del gelato artigianale di quest’anno rende omaggio alla SPAGNA L’iniziativa Gelato Day celebra annualmente alla data del 24 marzo – la giornata europea del gelato artigianale – con un gusto scelto e allo stesso tempo dedicato a una delle nazioni, la cui associazione nazionale dei gelatieri é socio di Artglace, l’unione europea dei… Continua a leggere GELATO DAY 2021
Il ruolo della donna nella gelateria italiana in Germania
Con questa relazione desidero fare una presentazione del ruolo e dell’immagine della donna nella gelateria italiana in Germania da un secolo a questa parte.
Mi scuso fin d’ora se questa presentazione non dà delle informazioni più esaurienti, ma non esiste una bibliografia storico-sociale su questa materia. Mi sono documentata sulle poche fonti letterarie e storiche presenti in alcuni studi e cataloghi più generici sull’emigrazione e ho fatto riferimento alle fonti “viventi”, cioè ai racconti e informazioni di Vostre colleghe e di Vostri colleghi, che gentilmente mi hanno concesso delle interviste telefoniche.
A questo proposito ringrazio la signora Evelina Toscani, Dario Olivier, Raffaela Ceol, Giorgio Cendron e Idolino Bertacco.
L’evoluzione della macchina per produrre il gelato
Il gelato moderno nasce con la realizzazione del freddo artificiale. Giá verso l’anno Mille veniva praticata l’aggiunta di nitrato di potassio al ghiaccio tritato, in modo da ottenere delle temperature inferiori agli zero gradi e sembra che, già nell’anno 1530 in Sicilia per l’esattezza a Catania, un artigiano producesse dei sorbetti mediante una miscela di ghiaccio e di nitrato di potassio. Tale procedimento veniva riproposto nel 1607 da un tale Latinus Tancredus; mentre nel 1626 un certo Santoro otteneva lo stesso risultato, miscelando sale da cucina alla neve nella proporzione di 1 a 3.
Cos’é il gelato artigianale
Il buon gelato artigianale è un alimento preparato con ingredienti semplici e naturali, miscelato in tutte le sue componenti di grassi, carboidrati semplici e complessi, proteine, Sali minerali e vitamine in maniera ottimale, affinché sia un prodotto che, portato alla giusta temperatura di vendita (-13/-15°C), sia morbido, ma corposo, areato in maniera naturale, non ghiacciato… Continua a leggere Cos’é il gelato artigianale
“La scienza conferma che il gelato rende felici”.
Uno studio condotto dai ricercatori dell’Istituto Psichiatrico di Londra dimostra che basta un cucchiaio di gelato per “accendere” i centri del piacere nel cervello umano. Gli stessi centri si attivano anche vincendo denaro o ascoltando la nostra musica preferita. Analizzando con tecniche di brain imaging ciò che accade nel cervello di alcune persone che mangiano… Continua a leggere “La scienza conferma che il gelato rende felici”.
Mangiare il gelato è un’esperienza multisensoriale
Come mai il gelato piace così tanto, alle persone di tutte le età?Secondo uno studio psicocomportamentale, condotto da GfK di Nürnberg, su un campione eterogeneo di consumatori di gelato dai 16 ai 60 anni, residenti in grandi città del nord, centro e sud della Germania, non sembrano esserci dubbi: il gelato piace quattro volte e… Continua a leggere Mangiare il gelato è un’esperienza multisensoriale
Mangiare il gelato è un’esperienza multisensoriale
Come mai il gelato piace così tanto, alle persone di tutte le età?Secondo uno studio psicocomportamentale, condotto da GfK di Nürnberg, su un campione eterogeneo di consumatori di gelato dai 16 ai 60 anni, residenti in grandi città del nord, centro e sud della Germania, non sembrano esserci dubbi: il gelato piace quattro volte e… Continua a leggere Mangiare il gelato è un’esperienza multisensoriale
“La scienza conferma che il gelato rende felici”.
Uno studio condotto dai ricercatori dell’Istituto Psichiatrico di Londra dimostra che basta un cucchiaio di gelato per “accendere” i centri del piacere nel cervello umano. Gli stessi centri si attivano anche vincendo denaro o ascoltando la nostra musica preferita. Analizzando con tecniche di brain imaging ciò che accade nel cervello di alcune persone che mangiano… Continua a leggere “La scienza conferma che il gelato rende felici”.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Entrando in una gelateria, ci si trova di fronte a una vetrina dove sono esposti svariati gusti di gelato. Il primo colpo d’occhio dell’insieme è ciò che attrae o respinge il consumatore. L’ordine, la pulizia dell’insieme, i colori dei gelati, la gentilezza dell’operatore sono il minimo comune denominatore che influenza il primo sentire del cliente… Continua a leggere CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE