Categoria: Geschichte

Da sempre l’uomo ha cercato di procurarsi refrigerio durante l’arsura estiva con bevande fresche o, quando ciò era possibile, addirittura ghiacciate.
Dal 1500 in poi vi furono tentativi molto interessanti ad opera di italiani, presso le corti più importanti d’Europa, di produrre dolci raffreddati con ghiaccio e sale. Ma il vero gelato mantecato nasce, quando l’uomo riesce a produrre il freddo, a ruotare in esso il recipiente contenente il liquido da mantecare e a staccare dalle pareti, con una certa velocità, il prodotto che man mano da liquido diventava solido, inglobando aria e assumendo una struttura morbida e fine.
La storia della tecnica del freddo è probabilmente la storia del gelato e viceversa.