In arrivo gelatieri famosi da tutto il mondo In occasione della prossima MIG – Mostra Internazionale del Gelato, dal 27 al 30 novembre prossimo a Longarone, si terrà il concorso internazionale “Coppa d’Oro“, giunto alla sua 52. edizione. Grande aspettativa in fiera per questa edizione: scenderanno in gara gelatieri provenienti da tutto il mondo, tra… Continua a leggere Concorso Coppa d’oro alla MIG 2022
Autore: Frank Paul
Rapporto di lavoro – Inasprimenti degli obblighi dei datori di lavoro dal 1 agosto 2022
Dal 1 agosto 2022 è entrata in vigore la legge che ha recepito in diritto nazionale la direttiva EU 2019/1152, con la quale si sono inaspriti gli obblighi dei datori di lavoro nei confronti dei loro dipendenti e sono state introdotte molteplici modifiche a varie leggi nazionali, prima fra tutte per importanza per gli associati… Continua a leggere Rapporto di lavoro – Inasprimenti degli obblighi dei datori di lavoro dal 1 agosto 2022
MIG 2022 in grande forma
Competizioni, novitá, cioccolato e gelato vegano, ma anche luci puntate sulle emergenze in gelateria.
In pieno ritmo a Longarone l’organizzazione della Mostra Internazionale del Gelato Artigianale: un’edizione che si preannuncia molto partecipata…
Le caratteristiche organolettiche
Entrando in una gelateria, ci si trova di fronte a una vetrina dove sono esposti svariati gusti di gelato. Il primo colpo d’occhio dell’insieme è ciò che attrae o respinge il consumatore. L’ordine, la pulizia dell’insieme, i colori dei gelati, la gentilezza dell’operatore sono il minimo comune denominatore che influenza il primo sentire del cliente… Continua a leggere Le caratteristiche organolettiche
La spilla d’oro dell’artigianato tedesco per Dario Olivier
Il Vicepresidente dell’Associazione dei Gelatieri Italiani, Dario Oliver, ha ricevuto la spilla d’oro dell’Artigianato tedesco.
In occasione dell’incontro annuale del gruppo di lavoro delle associazioni artigianali dei generi alimentarti tedesche il 26.08.2022, il presidente della Confederazione tedesca dell’artigianato (ZDH)…
UNITEIS AL RICEVIMENTO INTERNAZIONALE
Per la Festa della Repubblica Italiana 2 giugno 2022 a Berlino Festa della Repubblica, festa della democrazia. È in sintesi questo il cuore del messaggio in occasione del ricevimento offerto il 2 giugno 2022 dall’Ambasciatore italiano in Germania, Armando Varricchio, discorso fortemente connotato dalla situazione geopolitica segnata dall’invasione dell’Ucraina. «Come allora, anche oggi viviamo una… Continua a leggere UNITEIS AL RICEVIMENTO INTERNAZIONALE
TOP TEN 2022
I gusti di gelato più richiesti di questa stagione E’ arrivata l’estate! Sole e temperature mediterranee: le condizioni migliori per gustare un buon gelato. Anche quest’anno Uniteis presenta la classifica dei gusti di gelato più popolari. In collaborazione con i propri soci, é stato fatto un bilancio della primavera e di inizio estate 2022 e… Continua a leggere TOP TEN 2022
Palermo – Capitale del Gelato d’Autore Sicilia
promotrice di un grande festival dedicato al gelato artigianale Gelato Artigianale in primo piano: un grande meeting per “Palermo, Capitale del Gelato d’Autore” nella prestigiosa location dell’Orto Botanico di Palermo.Sotto l’egida di Comune, Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Dipartimento Scienze Agrarie Alimentari Forestali – UniPA, Sistema Museale di Ateneo e IRIB-CNR, l’Istituto per… Continua a leggere Palermo – Capitale del Gelato d’Autore Sicilia
A Palermo celebrata finalmente la consegna del “PREMIO CARLO POZZI” all’Istituto Alberghiero “F. Paolo Cascino”.
Protagonista assoluto il gelato artigianale, grazie anche a Longarone Fiere Dolomiti e alla storica Mostra Internazionale del Gelato Artigianale, rappresentate nell’occasione dal Coordinatore di MIG 2022, Dario Olivier. Nella mattina di venerdì 13 maggio, presso l’Istituto alberghiero “Francesco Paolo Cascino”, sale in cattedra il Maestro Antonio Cappadonia per una lezione di gelato artigianale con gli… Continua a leggere A Palermo celebrata finalmente la consegna del “PREMIO CARLO POZZI” all’Istituto Alberghiero “F. Paolo Cascino”.
Cenni storici
Da sempre l’uomo ha cercato di procurarsi refrigerio durante l’arsura estiva con bevande fresche o, quando ciò era possibile, addirittura ghiacciate.
Dal 1500 in poi vi furono tentativi molto interessanti ad opera di italiani, presso le corti più importanti d’Europa, di produrre dolci raffreddati con ghiaccio e sale. Ma il vero gelato mantecato nasce, quando l’uomo riesce a produrre il freddo, a ruotare in esso il recipiente contenente il liquido da mantecare e a staccare dalle pareti, con una certa velocità, il prodotto che man mano da liquido diventava solido, inglobando aria e assumendo una struttura morbida e fine.
La storia della tecnica del freddo è probabilmente la storia del gelato e viceversa.