Cenni storici
Da sempre l’uomo ha cercato di procurarsi refrigerio durante l’arsura estiva con bevande fresche o, quando ciò era possibile, addirittura ghiacciate. Dal 1500 in poi vi furono tentativi molto interessanti ad opera di italiani, presso le corti più importanti d’Europa, di produrre dolci raffreddati con ghiaccio e sale. Ma il vero gelato mantecato nasce, quando…
Il carrettino di gelato : che storia!
Erano scomparsi dalle strade e dalle piazze e i nostri nonni se li ricordavano con un po’ di nostalgia. Erano ricordi lontani delle vacanze al mare, erano immagini da film neorealista. Coni d’acciaio lucidi che nascondevano e proteggevano i gelati e una tenda da sole per difendersi dal caldo estivo. Si, stiamo parlando dei carrettini……
Il ruolo della donna nella gelateria italiana in Germania
Con questa relazione desidero fare una presentazione del ruolo e dell’immagine della donna nella gelateria italiana in Germania da un secolo a questa parte. Mi scuso fin d’ora se questa presentazione non dà delle informazioni più esaurienti, ma non esiste una bibliografia storico-sociale su questa materia. Mi sono documentata sulle poche fonti letterarie e storiche…
L’evoluzione della macchina per produrre il gelato
Il gelato moderno nasce con la realizzazione del freddo artificiale. Giá verso l’anno Mille veniva praticata l’aggiunta di nitrato di potassio al ghiaccio tritato, in modo da ottenere delle temperature inferiori agli zero gradi e sembra che, già nell’anno 1530 in Sicilia per l’esattezza a Catania, un artigiano producesse dei sorbetti mediante una miscela di…