Principi guida del 29 novembre 2016 (BAnz AT 19 dicembre 2016 B4, GMBl 2016 pag. 1172), modificati da ultimo con la pubblicazione del 14 gennaio 2026 (BAnz AT 13 febbraio 2026 B5, GMBl 2026, pag. 141)
Linee guida del gelato
UNION DER ITALIENISCHEN SPEISEEISHERSTELLER