Entrando in una gelateria, ci si trova di fronte a una vetrina dove sono esposti svariati gusti di gelato. Il primo colpo d’occhio dell’insieme è ciò che attrae o respinge il consumatore. L’ordine, la pulizia dell’insieme, i colori dei gelati, la gentilezza dell’operatore sono il minimo comune denominatore che influenza il primo sentire del cliente… Continua a leggere Le caratteristiche organolettiche
Autore: Frank Paul
La spilla d’oro dell’artigianato tedesco per Dario Olivier
Il Vicepresidente dell’Associazione dei Gelatieri Italiani, Dario Oliver, ha ricevuto la spilla d’oro dell’Artigianato tedesco.
In occasione dell’incontro annuale del gruppo di lavoro delle associazioni artigianali dei generi alimentarti tedesche il 26.08.2022, il presidente della Confederazione tedesca dell’artigianato (ZDH)…
UNITEIS AL RICEVIMENTO INTERNAZIONALE
Per la Festa della Repubblica Italiana 2 giugno 2022 a Berlino Festa della Repubblica, festa della democrazia. È in sintesi questo il cuore del messaggio in occasione del ricevimento offerto il 2 giugno 2022 dall’Ambasciatore italiano in Germania, Armando Varricchio, discorso fortemente connotato dalla situazione geopolitica segnata dall’invasione dell’Ucraina. «Come allora, anche oggi viviamo una… Continua a leggere UNITEIS AL RICEVIMENTO INTERNAZIONALE
TOP TEN 2022
I gusti di gelato più richiesti di questa stagione E’ arrivata l’estate! Sole e temperature mediterranee: le condizioni migliori per gustare un buon gelato. Anche quest’anno Uniteis presenta la classifica dei gusti di gelato più popolari. In collaborazione con i propri soci, é stato fatto un bilancio della primavera e di inizio estate 2022 e… Continua a leggere TOP TEN 2022
Palermo – Capitale del Gelato d’Autore Sicilia
promotrice di un grande festival dedicato al gelato artigianale Gelato Artigianale in primo piano: un grande meeting per “Palermo, Capitale del Gelato d’Autore” nella prestigiosa location dell’Orto Botanico di Palermo.Sotto l’egida di Comune, Ministero delle Politiche Agricole Alimentari e Forestali, Dipartimento Scienze Agrarie Alimentari Forestali – UniPA, Sistema Museale di Ateneo e IRIB-CNR, l’Istituto per… Continua a leggere Palermo – Capitale del Gelato d’Autore Sicilia
A Palermo celebrata finalmente la consegna del “PREMIO CARLO POZZI” all’Istituto Alberghiero “F. Paolo Cascino”.
Protagonista assoluto il gelato artigianale, grazie anche a Longarone Fiere Dolomiti e alla storica Mostra Internazionale del Gelato Artigianale, rappresentate nell’occasione dal Coordinatore di MIG 2022, Dario Olivier. Nella mattina di venerdì 13 maggio, presso l’Istituto alberghiero “Francesco Paolo Cascino”, sale in cattedra il Maestro Antonio Cappadonia per una lezione di gelato artigianale con gli… Continua a leggere A Palermo celebrata finalmente la consegna del “PREMIO CARLO POZZI” all’Istituto Alberghiero “F. Paolo Cascino”.
Cenni storici
Da sempre l’uomo ha cercato di procurarsi refrigerio durante l’arsura estiva con bevande fresche o, quando ciò era possibile, addirittura ghiacciate.
Dal 1500 in poi vi furono tentativi molto interessanti ad opera di italiani, presso le corti più importanti d’Europa, di produrre dolci raffreddati con ghiaccio e sale. Ma il vero gelato mantecato nasce, quando l’uomo riesce a produrre il freddo, a ruotare in esso il recipiente contenente il liquido da mantecare e a staccare dalle pareti, con una certa velocità, il prodotto che man mano da liquido diventava solido, inglobando aria e assumendo una struttura morbida e fine.
La storia della tecnica del freddo è probabilmente la storia del gelato e viceversa.
Il carrettino di gelato : che storia!
Erano scomparsi dalle strade e dalle piazze e i nostri nonni se li ricordavano con un po’ di nostalgia. Erano ricordi lontani delle vacanze al mare, erano immagini da film neorealista. Coni d’acciaio lucidi che nascondevano e proteggevano i gelati e una tenda da sole per difendersi dal caldo estivo. Si, stiamo parlando dei carrettini… Continua a leggere Il carrettino di gelato : che storia!
Gusto dell’anno 2022: Stracciatella con rosmarino
La stracciatella è uno dei gusti più amati in Germania e in Italia; classico per eccellenza accanto alle varietà di gelato tradizionali, è stato accolto con grande entusiasmo fin dal suo lancio e continua a essere un bestseller al banco. Con “Stracciatella al rosmarino” vi presentiamo una variante innovativa di questo gusto. La deliziosa combinazione… Continua a leggere Gusto dell’anno 2022: Stracciatella con rosmarino
GELATO DAY 24 marzo 2022 – GIORNATA DEL GELATO
Giornata europea del gelato UNITEIS e.V., l’Unione dei gelatieri artigiani italiani in Germania, in collaborazione con Artglace, l’Associazione Europea dei gelatieri in Europa, è lieta di presentare il Gusto Europeo dell’Anno 2022 – DOLCE SINFONIA – . Il gusto DOLCE SINFONIA è una creazione esclusiva, che unisce due grandi classici popolari in tutta Europa: il… Continua a leggere GELATO DAY 24 marzo 2022 – GIORNATA DEL GELATO