Sie waren von den Straßen und Plätzen verschwunden und unsere Großeltern erinnerten sich mit einer gewissen Nostalgie an sie. Es waren ferne Erinnerungen an Ferien am Meer, es waren Bilder aus Filmen des Neorealismus. Glänzende Stahlkugeln, die das Eis verbargen und schützten, und ein Vordach zum Schutz vor der sommerlichen Hitze. Ja, die Rede ist… Der Eiswagen: Was für eine Geschichte! weiterlesen
Jahr: 2022
Eissorte des Jahres 2022: Stracciatella mit Rosmarin
Eine klassische Geschmacksrichtung mit einem Hauch von Mittelmeer Stracciatella ist sowohl in Deutschland als auch in Italien eine der beliebtesten Geschmacksrichtungen; ein Klassiker schlechthin neben den traditionellen Eissorten, der seit seiner Markteinführung mit großer Begeisterung aufgenommen wurde und nach wie vor ein Verkaufsschlager an der Theke ist. „Stracciatella mit Rosmarin” ist nun eine neue Kreation… Eissorte des Jahres 2022: Stracciatella mit Rosmarin weiterlesen
24. März 2022 – GELATO DAY
Europa-Tag des Gelato UNITEIS e.V., die Union italienischer Speiseeishersteller in Deutschland, in Kooperation mit Artglace, dem europäischen Verband der Speiseeishersteller, freut sich, die Europa-Eissorte des Jahres 2022 – DOLCE SINFONIA – in Deutschland vorstellen zu können. Die Geschmacksrichtung DOLCE SINFONIA ist eine exzellente Kreation, die zwei große, in ganz Europa beliebte Klassiker vereint: Schokolade und… 24. März 2022 – GELATO DAY weiterlesen
Die Top Ten der Eissorten 2021
Die Eissaison ist endlich gestartet! Trotz Abstandsregeln, trotz längeren Schlangen an der Theke, die Lust auf Eis ist wieder da und in vollem Gang! Wir von Uniteis freuen uns, auch in diesem Jahr die Liste der beliebtesten Eissorten mitzuteilen. In Zusammenarbeit mit unseren Mitgliedern haben wir eine Bilanz gezogen und zwar aus den Erfahrungen während… Die Top Ten der Eissorten 2021 weiterlesen
24. September 2020 – GELATO DAY
Gelato Day ist eine Initiative, die 2012 ins Leben gerufen wurde und alljährlich europaweit am 24. März gefeiert wird. Aufgrund der Ausbreitung von Covid 19 im März dieses Jahres wurde der Termin um 6 Monate verschoben und findet nun am 24. September statt. Zum Jahrestag des Gelato wählt Artglace – der europäische Dachverband der handwerklich… 24. September 2020 – GELATO DAY weiterlesen
Eissorte des Jahres 2021: Mango-Chili Eis!
Ausgefallen und provokant Uniteis e.V., der Verband der italienischen handwerklich arbeitenden Speiseeishersteller in Deutschland, präsentiert zum Auftakt der Saison die Eissorte 2021 für Deutschland: Mango- Chili Eis Die Eissorte Mango kommt dieses Jahr ausgefallen und provokant in die Eisdiele. Die intensive gelbe Farbe wird durch einen feuerroten Spritzer bereichert, den sie durch die Chili-Variation bekommt.… Eissorte des Jahres 2021: Mango-Chili Eis! weiterlesen
24. März 2021 – GELATO DAY – Europa-Tag des Gelato
Der diesjährige Tag des handwerklich hergestellten Speiseeises ist eine Hommage an SPANIEN Zum Jahrestag des Gelato wählt Artglace – der europäische Dachverband der handwerklich arbeitenden Eishersteller – jedes Jahr symbolisch für einen Mitgliedstaat des Vereins eine neue Sorte, um den Tag feierlich zu begehen. Dieses Jahr ist die Geschmacksrichtung SPANIEN gewidmet.UNITEIS e.V., die Union italienischer… 24. März 2021 – GELATO DAY – Europa-Tag des Gelato weiterlesen
Die Rolle der Frau in der italienischen Eisdiele in Deutschland
Kapitel 1 – Zeitraum vom Beginn des 20. Jahrhunderts bis zum 2. Weltkrieg
Die erste Auswanderungswelle der Eismacher aus dem Veneto in die nordeuropäischen Länder zu Beginn des letzten Jahrhunderts war eine saisonale Bewegung männlicher Arbeitskräfte. Die Männer verließen ihre Heimat im Frühjahr und kehrten im Herbst zurück; die meisten von ihnen verkauften Eis auf der Straße.
In dieser Phase kümmerten sich die Frauen, die Ehefrauen der Saisonarbeiter um Haus, Feld, Tiere und Kinder. Für die Frau bedeutete das monatelange, schwere Arbeit auf den Feldern und in den Bergen. Schließlich war der soziale Kontext, aus dem die ersten Eismacher hervorgingen, rein ländlich-bäuerlich. Und es war die typische Rolle der Frauen in der Region Venetien zu Beginn des Jahrhunderts, während ihre Männer zu Hause, als Landarbeiter für andere oder als Saisonarbeiter in der Fremde tätig waren.
Es war ein Leben, das der Familie, dem Haus, der Pflege des Hofes und der Tiere gewidmet war, sei es auf den eigenen Feldern oder als Pächter. Nur der sonntägliche Besuch der Messe, eine Hochzeit, eine Taufe oder eine Beerdigung boten den Frauen eine Ausnahme vom Alltag.
Die Entwicklung der Eismaschine
Das moderne Speiseeis entsteht mit der Entwicklung der künstlichen Kälte. Schon um das Jahr Tausend wurde gemahlenem Eis Kaliumnitrat zugesetzt, um Temperaturen unter null Grad zu erhalten, und es scheint, dass schon im Jahre 1530 in Sizilien und genauer in Catania ein Handwerker Sorbets mit einer Mischung aus Eis und Kaliumnitrat zubereitete. Dieses Verfahren wurde 1607 von einem Mann namens Latinus Tancredus wieder eingesetzt. Im Jahre 1626 erzielte hingegen ein gewisser Santoro dasselbe Ergebnis durch die Mischung von Küchensalz und Schnee in einem Verhältnis von 1 zu 3.