Uniteis e.V. fördert die Solidarität und den Zusammenhalt der Gelatieri, die Eis in italienischer Tradition handwerklich in Deutschland herstellen. Gleichzeitig setzt sich der Verband auf gewerkschaftlicher und öffentlicher Ebene für die Verteidigung der Kategorie ein und vertritt die Interessen der italienischen Gelatieri in Deutschland.
Uniteis e.V. unterstützt seine Mitglieder auch mit gezielten Dienstleistungen, durch die Vereinbarung von Verträgen zu günstigen Konditionen, Abkommen mit anderen Verbänden, Dienstleistungsunternehmen und Versicherungen. Der Verband bietet auch Steuer- und Rechtsberatung an. Dank des Charakters als Arbeitgeberverband kann Uniteis Tarifverträge für seine Mitglieder aushandeln.
Um die interne Kommunikation zu gewährleisten, gründete Uniteis e.V. eine eigene Verbandszeitschrift „Uniteis News“, die seit mehr als 30 Jahren zweimonatlich erscheint und die Mitglieder mit aktuellen gewerkschaftlichen Informationen sowie mit Informationen, die für die Branche, den Beruf und das Produkt von Interesse sind, versorgt.
Uniteis e.V. schützt die Herstellung von authentischem, handwerklich hergestelltem Speiseeis gemäß der Bewegung „Original Ital. Eis“. In Zusammenarbeit mit dem BAV-Institut in Offenburg hat Uniteis Vorschriften und Hygienerichtlinien für die Herstellung von Speiseeis erarbeitet, die in fast allen deutschen Bundesländern und vielen europäischen Staaten als Maßstab gelten. Darüber hinaus unterstützt und fördert Uniteis die berufliche Weiterbildung von Speiseeisherstellern, um die Qualität des Produktionsprozesses und des Endprodukts zu gewährleisten.
Dank seiner Pressestelle pflegt Uniteis e.V. die Beziehungen zu den deutschen Medien und Journalisten, um das Image des handwerklich hergestellten Speiseeises zu verbreiten und zu verteidigen. Schließlich fördert der Verband die Verbreitung der „Eiskultur“ unter den deutschen Verbrauchern, d. h. die Kenntnis der besonderen Merkmale des italienischen Speiseeises und der damit verbundenen Traditionen, indem er sich aktiv an Messen, Bürgerfesten und einschlägigen kulturellen Veranstaltungen beteiligt. Bei diesen Veranstaltungen wird eine Verkostung von frischem Eis angeboten, das von den Mitgliedern vor Ort und/oder von den Gelatieri-Meistern der Accademia di Gelateria Italiana hergestellt wird. All dies unterstreicht das Image des Made in Italy, für das Speiseeis dank der Professionalität der Uniteis-Mitglieder zu einem unverwechselbaren Emblem geworden ist.