Geschichtlicher Überblick
Seit jeher hat der Mensch versucht, sich während der Sommerhitze mit kühlen, oder wenn dies möglich war, sogar eisgekühlten Getränken Kühlung zu verschaffen. Seit dem 16. Jahrhundert haben Italiener an den wichtigsten Höfen Europas sehr interessante Versuche gemacht, mit Eis und Salz gekühlte Süßspeisen herzustellen. Das echte Speiseeis aber entstand, als es gelang, Kälte zu…
Der Eiswagen: Was für eine Geschichte!
Sie waren von den Straßen und Plätzen verschwunden und unsere Großeltern erinnerten sich mit einer gewissen Nostalgie an sie. Es waren ferne Erinnerungen an Ferien am Meer, es waren Bilder aus Filmen des Neorealismus. Glänzende Stahlkugeln, die das Eis verbargen und schützten, und ein Vordach zum Schutz vor der sommerlichen Hitze. Ja, die Rede ist……
Die Rolle der Frau in der italienischen Eisdiele in Deutschland
Kapitel 1 – Zeitraum vom Beginn des 20. Jahrhunderts bis zum 2. Weltkrieg Die erste Auswanderungswelle der Eismacher aus dem Veneto in die nordeuropäischen Länder zu Beginn des letzten Jahrhunderts war eine saisonale Bewegung männlicher Arbeitskräfte. Die Männer verließen ihre Heimat im Frühjahr und kehrten im Herbst zurück; die meisten von ihnen verkauften Eis auf…
Die Entwicklung der Eismaschine
Das moderne Speiseeis entsteht mit der Entwicklung der künstlichen Kälte. Schon um das Jahr Tausend wurde gemahlenem Eis Kaliumnitrat zugesetzt, um Temperaturen unter null Grad zu erhalten, und es scheint, dass schon im Jahre 1530 in Sizilien und genauer in Catania ein Handwerker Sorbets mit einer Mischung aus Eis und Kaliumnitrat zubereitete. Dieses Verfahren wurde…