DIE EISSORTE DES JAHRES – Gaufre de Liège – EINE HOMAGE AN BELGIEN
UNITEIS e.V., der Verband der italienischen Gelatiere in Deutschland, freut sich, in Zusammenarbeit mit Artglace, dem europäischen Verband der Gelatieri, anlässlich des Gelato Day 2024 die europäische Eissorte des Jahres „GAUFRE DE LIÈGE“ in Deutschland zu präsentieren. Das zentrale Thema des Gelato Day ist die europäische Eissorte des Jahres, die jedes Jahr von einem der teilnehmenden Länder gewählt wird. Für das Jahr 2024 fiel die Wahl auf Belgien, und die ausgewählte Geschmacksrichtung ist die berühmte belgische Waffel Gaufre de Liège, die eine ebenso beliebte wie landestypische Süßwarenspezialität symbolisiert.
Das offizielle Rezept, das alle Eismacher mit Kreativität und Geschick nach den Traditionen und Geschmäckern ihres Landes gestalten können, sieht ein Eis auf neutraler Basis mit Vanille- und Zimtgeschmack angereichert mit gesalzener Butter vor, das Ganze wird von einer Waffel begleitet.
Waffelspezialität Gaufre de Liège
In Belgien gibt es zwei Arten von Waffeln, die Gaufre de Liègi (auch als Lütticher Waffel bekannt) und die Brüsseler Waffel. Die Gaufre de Liège wird mit einem dicken, zuckerhaltigen und buttrigen Teig zubereitet. Das Ergebnis ist eine Waffel, die innen dick und weich ist, während die Außenseite durch die Karamellisierung der Zuckerperlen beim Backen eine goldene Farbe und einen knusprigen Geschmack erhält. Genau das ist die Besonderheit der Gaufre de Liège: Der auf der Oberfläche verstreute Hagelzucker karamellisiert während der etwa dreiminütigen Backzeit im Waffeleisen. Der Teig der Brüsseler Waffel hingegen ist flüssig und weich und wird beim Backen leicht und fluffig, außen bilden sich dünne Rippen und große Vertiefungen für die süßen Beläge. Die Brüsseler Waffel ist traditionell rechteckig, während die Gaufre de Liège durch starke Rippen und eine ovale Form mit unregelmäßigen Rändern gekennzeichnet ist und typischerweise 24 Vertiefungen hat (d. h. eine 4×6-Form). Beide Waffelarten haben zwei Hauptgeschmacksrichtungen: Vanille oder Zimt.
24. März, Datum des Gelato Day
Das handwerklich hergestellte Speiseeis als Markenzeichen Europas ist seit 2012 das einzige Lebensmittel, dem das Europäische Parlament einen Tag gewidmet hat. Die Feierlichkeiten fallen auf den 24. März, den Gelato Day – auch als Europäischer Tag des handwerklich hergestellten Speiseeises bekannt – ist heute ein feststehendes Datum, auf das sich alle freuen, um angesichts der Eiswaffeln und Bechern mitzufeiern. Ziel des GELATO DAY ist es, das Wissen über traditionelles handwerklich hergestelltes Speiseeis in ganz Europa zu verbreiten, sein Image zu fördern, die Arbeit der Eismacher zu unterstützen und gleichzeitig die Zusammenarbeit der Speiseeisverbände in Europa zu stärken.
Deutschland war 2018 mit der Geschmacksrichtung „Black Forest“ an der Reihe, die in ihrer Komposition an die Schwarzwälder Kirschtorte erinnert und als Zutaten Schokolade mit Sauerkirsche kombiniert. Die Wahl dieser Geschmacksrichtung durch Uniteis e.V. war als eine große Hommage der italienischen Speiseeishersteller an ihre Wahlheimat Deutschland gedacht. Der Erfolg dieser Geschmacksrichtung bei den deutschen Kunden war so groß, dass „Black Forest“ in vielen Eisdielen einen festen Platz in der Eistheke hat.
Gelato Day
Der Europäische Tag des Speiseeises wurde am 5. Juli 2012 von einer Mehrheit der Europaabgeordneten in Straßburg mit 387 Unterschriften proklamiert und wird jedes Jahr am 24. März gefeiert. Die Erklärung zu seiner Einführung wurde 2008 vom Europäischen Verband für Speiseeis – Artglace – mit Unterstützung von Uniteis e.V. und den anderen nationalen Mitgliedsverbänden von Artglace, zusammen mit Longarone Fiere Dolomiti (I) formuliert.
Uniteis e.V. in Deutschland
Anlässlich des Gelato Day unterstützt Uniteis e.V. seine Mitglieder bei ihren Werbeaktivitäten in Deutschland und verbreitet die Botschaft in den Medien und in den sozialen Medien. Weitere Informationen zum Gelato Day und der Geschmacksrichtung „Gaufre de Liège“ finden Sie unter folgendem Link ….
