Autore: Frank Paul

Si é chiusa la stagione 2015 con un buon bilancio. Un inizio di primavera solare giá a marzo, un’estate lunga e calda per finire con un autunno baciato da sole anche se freddo, sono state le premesse climatiche che hanno permesso a tutti i gelatieri di lavorare bene. Guardando alla rassegna stampa di quest’anno e… Continua a leggere Bilancio della stagione 2015

Come ogni estate anche quest’anno é arrivata l’ondata di articoli su gelato e prezzo pallina. L’abituale tema sull’aumento graduale del costo di una pallina ha guadagnato nel dibattito estivo di quest’anno per fortuna un’altra dimensione e questa é positiva. E’ scomparso lentamente il tono di aizzamento contro la categoria, sostituito da una percezione reale dei… Continua a leggere Prezzo pallina: cambio di percezione in corso

Il gelato é un piccolo grande piacere che in contesti privati come in occasioni ufficiali, viene gustato con grande entusiasmo. In ricevimenti e ricorrenze ufficiali in Germania é sempre piú frequente trovare oltre al buffet anche un carrettino gelato. Qui é doveroso ricordare che é grazie alla disponibilitá e generosità di alcuni nostri soci che… Continua a leggere Nel nome del gelato

Primavera pazzerella, iniziata presto e proseguita poi a singhiozzo con grandi sbalzi di temperatura. Sin da marzo belle giornate di sole, calde, che si alternano a giornate fredde e piovose. A Pasqua addirittura impennate fino a 25 gradi permettendo ai gelatieri in quasi tutta la Germania di lavorare bene durante i giorni festivi, poi cadute… Continua a leggere Altro giro di giostra: la stagione 2015 è partita!

Chi l’avrebbe mai detto che il corso AdA, proposto cinque anni fa per la prima volta da Uniteis per i propri soci, sarebbe rimasto negli anni a venire un appuntamento fisso nel programma dei corsi dell’associazione? E invece sí e siamo giá in preparazione del sesto appuntamento per gennaio 2016! La sigla AdA, significa “Ausbildung… Continua a leggere Giubileo di riguardo: il corso AdA compie cinque anni!

Perché ho partecipato a un corso di tecnica professionale. Un mese fa a Vittorio Veneto presso la sede invernale di Uniteis e.V., ho partecipato a un corso di tecnica professionale. Molti si chiederanno se da addetta stampa, desidero cambiar mestiere e diventare gelatiera. La risposta è sicuramente: no. Anzi, desidero solo continuare a svolgere il… Continua a leggere Guardare oltre la siepe del proprio giardino, illumina!

E’ entrato in vigore al 1. agosto 2014 il nuovo regolamento dei corsi in Germania per diventare gelatieri. Il mestiere si chiama ora ufficialmente “Fachkraft für Speiseeis”. Concluso il periodo di prova dei cinque anni del corso biennale “Ausbildung zum/zur Speiseeishersteller/in”, i cui risultati sono stati deludenti e molto al disotto delle aspettative (pochissime le… Continua a leggere Cercasi apprendista gelatiere e cercasi disperatamente gelateria certificata per assumerlo

Novità in gelateria e come ne parla la stampa L’estate ha portato ai giornalisti e per nostra fortuna un tema nuovo, di grossa attenzione e con molti spazi nei giornali: il gelato vegano. Passata l’attenzione sui gusti top ten in gelateria, più amati dai tedeschi, i media si sono buttati a capofitto sui trends di… Continua a leggere Estate vegana

Parliamo di pulizia in gelateria Cari colleghi, desidero dedicare oggi la mia colonna a un tema molto importante per il lavoro di ufficio stampa. Parlerò della pulizia nelle gelaterie, e in particolare di quella che spesso manca. Proprio la mancanza d’igiene nei locali della gelateria, in laboratorio, nel prodotto gelato e la rilevazione di questa… Continua a leggere Sappiamo tutti cos’è l’ HACCP?